Ainda utiliza as batatas ou o arroz em todas as suas refeições? E o pão? Continua branco e leve?
O RITUAL: Escolha fontes de hidratos de carbono (amidos) preferencialmente pouco processadas e alimentos e bebidas com pouco açúcar adicionado.
A aparente associação entre o consumo excessivo de gorduras e o aumento da prevalência de obesidade e suas co-morbilidades parece ter resultado numa menor preocupação com a escolha de hidratos de carbono. No entanto, uma alimentação rica em cereais refinados e sobretudo em alimentos e bebidas açucaradas pode aumentar a probabilidade de excesso de peso e obesidade, da resistência à insulina e risco acrescido de diabetes e cáries dentárias – razões que justificam a necessidade de maiores precauções.
De uma forma geral, quanto maior é o grau de processamento dos cereais, maior é a rapidez de absorção e mais elevado o pico de concentração de açúcar (ou glicose) no sangue, algo que afeta a fisiologia normal do corpo humano.
Opções como o pão de mistura e cereais integrais, leguminosas, hortaliças e frutas garantem uma ingestão de excelentes quantidades de vitaminas, minerais e fibras. Consequentemente, resultam num atraso do esvaziamento gástrico e absorção intestinal e num período de saciedade mais prolongado.
A CONSIDERAR:
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Procure que a maioria (45-55%) da sua ingestão energética seja proveniente dos hidratos de carbono, especialmente dos cereais pouco processados, leguminosas (feijão, grão, lentilhas, soja, ervilhas, etc.) e fruta.
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Batata com casca tem mais fibra e minerais que sem casca! Sempre que puder, preserve a casca dos hortícolas (por exemplo, na sopa) e da fruta.
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Massas e arroz integrais são ótimas opções, cada vez mais saborosas. Experimente!
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Opte pelo pão escuro e mais pesado. Por regra tem mais proteínas, vitaminas, minerais, fibras e água do que o pão branco (feito com cereais refinados).
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