Sabia que apenas os cereais integrais contêm todos os constituintes nutritivos do seu estado natural? E que são aconselhados para a generalidade das pessoas e não apenas para quem quer emagrecer?
RITUAL: Preferir cereais integrais, geralmente mais densos e de cor mais escura que os cereais processados.
No passado, os cereais integrais eram escolhidos exclusivamente por quem quer emagrecer. Hoje, eles são recomendados para a generalidade das pessoas. Entre outros, dois aspetos contribuem para este facto: as suas características tornam estes alimentos importantes para a promoção de saúde, em jovens e adultos; embora o seu valor calórico não seja necessariamente inferior ao das “versões” mais refinadas, a sua absorção é mais lenta e progressiva, facto que aumenta o seu poder saciante.
Os cereais integrais diferenciam-se dos cereais processados ou refinados por manterem na sua composição todos os seus constituintes naturais. Por outras palavras, não foram desprovidos do seu gérmen e farelo - escuros e densos – e, assim sendo, mantêm excelentes quantidades de vitaminas, minerais, hidratos de carbono complexos e fibras.
Estas caraterísticas resultam num melhor aporte nutricional, atraso no esvaziamento gástrico e saciação precoce – isto é, ficamos mais “cheios” (e bem nutridos) com menos calorias.
A CONSIDERAR:
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Prefira cereais integrais sem açúcar adicionado ou com teor reduzido de açúcar. Existem muitas versões à disposição.
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Opte pelo pão escuro e pesado. Por regra tem mais proteínas, vitaminas, minerais, fibras e água do que o pão branco (feito com cereais refinados).
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Esparguete e outras massas alimentícias estão também disponíveis nas suas versões integrais. Experimente pois vai surpreender-se com o seu sabor!
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As bolachas e tostas integrais, apesar de apresentarem do teor de fibra (que nem sempre é tão elevado como se esperaria), são frequentemente ricas em gorduras vegetais hidrogenadas e açúcar - ingredientes a evitar. Também apresentam uma elevada densidade energética (calorias por 100g). Compare produtos e escolha apenas os melhores (mais fibra e proteína, menos gordura e açúcar).
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