Receitas     Vegetariano

1. Lave, corte e prepare os vegetais. Corte os dentes de alho em fatias e pique de forma fina a cebola. Lave o alecrim e/ou o tomilho e prepare as folhas.
    
2. Aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Junte o alho, a cebola e a beringela deixando saltear até se encontrarem transparentes. Junte os restantes vegetais, salpique com um pouco de água e vinho do Porto. Tape a frigideira com uma tampa para cozer no vapor.
    
3. Desligue e mantenha no forno com o grelhador ligado (forte).
    
4. Entretanto, misture os ovos, as claras (e o tofu, se optou por usá-lo). Adicione o queijo, a pimenta, o sal, as ervas aromáticas e misture até ficar homogéneo.
    
5. Junte aos vegetais da frigideira.
    
6. Cubra os vegetais com os ovos batidos e deixe cozer. O pastelão ficará sólido debaixo para cima. Adicione o queijo e as ervas aromáticas.
    
7. Retire do lume e coloque no forno sem tampa (agora o calor deverá vir de cima). Verá o pastelão a ficar sólido de cima para baixo.
    
8. Retire do forno quando estiver ligeiramente alourado e com o queijo gratinado.
    
9. Coloque um prato grande em cima da frigideira. Vire o prato juntamente com a frigideira de forma a ficar com o Pastelão sobre o prato. Poderá servir o Pastelão na frigideira.
    
10. Decore-o com o alecrim e/ou tomilho.

Sirva o pastelão sobre fatias de tomate fresco ou folhas verdes. Aprecie-o com um pedaço de pão integral.

Pondere ter, dentro ou fora de casa, vasos com as suas ervas aromáticas a crescer…!